Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di ricco di minerali.
Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto con uve Bianchetta Genovese, Vermentino o Pigato a seconda dell’annata, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, il vino base viene avviato alla presa di spuma che avviene immersa all’interno di gabbie di acciaio inox, ad una profondità di 60 metri. Sosta per 18 mesi ad una temperatura controllata di 15°C prima di essere ripescato e sottoposto alla tradizionale sboccatura senza alcun dosaggio. Ideale a tutto pasto, questo tipo di vino è ottimo in compagnia di raffinate preparazioni a base di pesce.
