Scheda Tecnica
CLASSIFICAZIONE: Vino Spumante di Qualita’ – Pas Dosé.
VITIGNO: 100% Cortese.
ZONA DI PRODUZIONE: collinare – nel territorio di produzione del Gavi D.O.C.G.
TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE: fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 24 mesi.
PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: da consumarsi entro uno/due anni dalla lavorazione (dégorgement).
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 8 °C.
ASPETTO: spuma fitta e morbida, abbondante; perlage continuo e persistente.
COLORE: giallo paglierino, vivo e brillante.
PROFUMO: intenso e persistente; complesso e sincero nella sua purezza, leggera nota di nocciola tostata, ben armonizzata in sentori minerali e floreali.
SAPORE: deciso ed integro, delicatamente acidulo, con gradevoli sentori di mandorla.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: i suoi profumi ed il suo sapore franco, ne fanno un vino spumante per intenditori e palati esigenti, adatto ad accompagnare ogni pranzo. cibi pregiati e di gran classe come cruditè di mare.
