Tipologia: Lazio IGP bianco spumante
Type: Lazio IGP Bianco spumante
Metodo di produzione: Metodo Classico Ancestrale
Production method: Ancestral Champenois
Residuo zuccherino: Brut
Residual sugar: Brut
Uve: 100% Grechetto
Grape: 100%Grechetto
Formato: 750 ml
Syze: 750 ml
Zona di Produzione: Doganella di Ninfa
Production site: Doganella di Ninfa
Terreno: argilloso con tufo sottostante
Ground: clay, with underlying tuff
Sistema di allevamento: spalliera (filare)
Growing system: espalier (row)
Densità d’impianto: 4000 viti/Ha
Density: 4000 vineyards per HA
Vendemmia: settembre – ottobre
Harvest: September – October
Colore: giallo paglierino leggermente velato
Colour: lightly veiled straw yellow
Affinamento: 20 mesi sui lieviti
Refinement: 20 months on the lees
Perlage: fine, bollicine numerose, delicate e persistenti
Perlage: fine, numerous bubbles, delicate and persistent
Abbinamenti: crostacei e ricci di mare crudi, mozzarella di bufala, paste all’uovo, funghi e carni bianche
